Produceres ved at gære Valpolicella Classico på de pressede Amarone druer, iblødsætning i vin. Resultatet er en høj kvalitet, langvarig vin med en stærk og fed karakter og en intens bouquet af kirsebær, blommer og marmelade. Serveres ved 18-20 °C.
velegnet til: Stegt eller Grill kød, hårde oste