Denne amarone, højdepunktet i Corte Rugolin sortimentet, er lavet fra et udvalg af de bedste druer fra en lille vingård med en fremragende soleksponering. Druerne er behandlet ved hjælp af 'appassimento'-metoden i cirka tre måneder og producerer en granatrød vin med en intens bouquet af kogt frugt, tørrede blommer, kirsebær lagret i alkohol, tobak og forskellige krydderier, herunder ingefær. Træk den endelig op et par timer før den skal nydes og lad den ilte. Serveres ved 18-20 ° C.
Navn: Amarone della Valpolicella "Monte Daniele Riserva D.O.C.G.
Alkohol: 16%
Druer: Corvina, Corvinone, Rondinella, andre lokale sorter (Molinara, Dindarella, Croatina)
Vingårde: landsbyen Castelrotto (San Pietro i Cariano)
Høst: manuelt fra midten af september
Appassimento: 3 måneder på specielle stativer i rumtemperatur med kunstig ventilation
Fermentering: 50 dage, macerating på skindene
Modning: 36 måneder på fad, 6 måneder i flaske
Perfekt til: stege, braiseret kød, modne oste
